朱蓓薇
院系：食品学院
办公电话：0411-86323262
电子信箱：zhubeiwei@163.com
更新时间：2014-06-07
个人简介：
中国工程院院士，教授，博导，食品工程领域专家。1982年毕业于大连工业大学（原大连轻工业学院）食品工程系。2004年获日本冈山大学博士学位。现任大连工业大学食品学院院长，国家海洋食品工程技术研究中心主任。
社会兼职：
国家高技术研究发展计划（863计划）海洋技术领域主题专家
中国食品科学技术学会常务理事
教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会委员
国家标准化管理委员会水产品加工分技术委员会委员
辽宁省食品科学技术学会理事长
研究方向：
1、食品资源与综合利用
2、水产品加工理论与技术
主要成果：
长期致力于农产品、水产品精深加工的基础理论和应用研究，在海洋食品的深加工技术方面取得了一系列创新性成果。作为第一完成人，获2005年国家技术发明二等奖、2010年国家科技进步二等奖、2008年何梁何利基金科学与技术创新奖、2009年大连市科学技术功勋奖。出版《海珍品加工理论与技术的研究》等学术著作8部。发表学术论文160余篇。获国际、国内授权发明专利40多项。
科研项目：
主持完成国家973计划前期研究专项海参深加工中生物学关键科学问题的基础研究、国家863计划主题项目贝类及其副产物髙值化加工及诺瓦克病毒快速检测技术的研究、国家十一五科技支撑计划海洋食品生物活性物质高效制备关键技术研究与产业化示范、国际合作重大项目海珍品精深加工关键技术研究、国家农转资金计划项目海参自溶酶技术在提升即食海参品质的应用、 国家自然科学基金项目海参自溶酶酶学性质及其过程机理的研究等纵向课题30余项。
正在承担的课题：
国家863计划项目新型水产品加工装备开发与新技术研究
国家农转资金项目鱼类深加工技术中试与转化
国家火炬计划产业化环境建设项目新型贝类食品加工关键技术的转移和推广平台
国家自然科学基金项目鲍鱼多糖AHP-2的一级结构及胆囊收缩素分泌刺激活性机理的研究
出版著作和论文：
出版学术著作8部，发表学术论文160余篇，主要代表著作和论文如下：
1.《海珍品加工理论与技术的研究》，2010年，专著，科学出版社.
2.《水产品加工工艺学》，2011年，主编，中国农业出版社.
3. Zhu Bei-Wei*, Dong Xiu-Ping, Zhou Da-Yong, et al. Physicochemical properties and radical scavenging capacities of pepsin-solubilized collagen from sea cucumber Stichopus japonicus. Food Hydrocolloids, 2012, 28 (1): 182-188.
4. Zhu Bei-Wei*, Li Dong-Mei, Zhou Da-Yong, et al. Structural analysis and CCK-releasing activity of a sulphated polysaccharide from abalone (Haliotis discus hannai Ino) viscera. Food Chemistry, 2011, 125 (4): 1273-1278.
5. Zhu Bei-Wei*, Qin Lei, Zhou Da-Yong, et al. Extraction of lipid from sea urchin (Strongylocentrotus nudus) gonad by enzyme-assisted aqueous and supercritical carbon dioxide methods. European Food Research and Technology, 2010, 230 (5): 737-743 .
6. Zhu Bei-Wei*, Zhou Da-Yong, Yang Jing-Feng, et al. Chemical composition and free radical scavenging activities of a sulphated polysaccharide extracted from abalone gonad (Haliotis discus hannai Ino). Food Chemistry, 2010, 121 (3): 712-718 .
7. Zhu Bei-Wei*, Zhou Da-Yong, Yang Jing-Feng, et al. Structural analysis of a polysaccharide from Patinopecten yessoensis viscera. European Food Research and Technology, 2009, 229 (6): 971-974.
8. Zhu Bei-Wei*, Yu Jian-Wei, Zhang Zong-Shen, et al. Purification and partial characterization of an acid phosphatase from the body wall of sea cucumber Stichopus japonicus. Process Biochemistry, 2009, 44 (8): 875-879 .
9. Zhu Bei-Wei*, Zhao Jun-Gang, Yang Jing-Feng, et al. Purification and partial characterization of a novel β-1,3-glucanase from the gut of sea cucumber Stichopus japonicus. Process Biochemistry, 2008, 43 (10): 1102-1106 .
10. Zhu Bei-Wei*, Zhao Lu-Lu, Sun Li-Ming, et al. Purification and characterization of a cathepsin L-like enzyme from the body wall of the sea cucumber Stichopus japonicus. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, 2008, 72 (6): 1430-1437.
在读学生人数 ：
在读博士研究生1名，硕士研究生9名。
毕业学生人数 ：
已毕业博士4名，硕士92名
