姓名：董秀萍
院 系：食品学院 海洋资源开发技术系
办公电话：0411-86318785
电子信箱：dxiuping@163.com
更新时间：2018-01-08
个人简介
2004年5月-现在，大连工业大学，食品学院，教授/博导，副院长
2016年3月-2017年3月，美国爱荷华州立大学，农业与生物系统工程系，国家公派访问学者
2005年9月-2010年2月，江苏大学，食品科学，博士
2001年9月-2004年4月，大连工业大学（原大连轻工业学院），食品科学，硕士
1996年9月-2000年7月，大连工业大学（原大连轻工业学院），食品科学与工程，本科
社会兼职
中国食品科学技术学会会员
辽宁省食品科学技术学会会员
研究方向
⑴水产品加工理论与技术
⑵食品加工质构控制技术的研究与应用
主要成果
2010年获国家科技进步二等奖1项（第2完成人）；2014年获辽宁省科技进步一等奖1项(第3完成人)；2009年获辽宁省科技进步一等奖1项(第3完成人) ；2016年获教育部科技进步二等奖1项（第1完成人），大连市科技进步二等奖1项（第1完成人）；2017年获大连市科技进步一等奖1项（第1完成人）。此外，参与获得辽宁省科技进步一等奖1项，辽宁省技术发明二等奖2项，大连市科技进步一等奖1项，大连市发明专利金奖1项。作为主要发明人申报国际发明专利5项，获授权4项；中国发明专利50余项，获授权30余项。发表学术论文70余篇，参编《水产品加工工艺学》等著作5部。
科研项目
主持完成国家十一五科技支撑计划课题海洋贝类安全净化及高值化精深加工技术集成与产业化示范、 国家十二五科技支撑计划课题 中式烹饪水产调理食品开发及产业化、辽宁省科技攻关层次计划项目 海珍品加工新技术研究与配套装备开发、辽宁省教育厅A类项目胶原蛋白特性与即食海参质构关系的研究及产业化、 辽宁省高等学校优秀人才支持计划 海蜇组织结构及质构特性研究。作为主要研究人员参加了国家863计划项目、国家自然科学基金项目、国际重大合作项目、国家农转资金计划项目以及省市攻关课题20余项，校企合作课题30余项。
主要主持的在研项目如下：
1. 国家自然科学基金青年基金项目（31401520）海参低温嫩化过程中体壁胶原组织的微观结构变化及机理，2015.1- 2017.12，23万元；
2. 国家海洋公益行业科研专项贝类高质化加工装备和综合利用关键技术研发与应用子任务（201505029-1）品质改良和营养保持加工新技术，2015.1-2018.12，181万元；
3.自治区重点研发计划项目新疆冷水鱼产业关键技术研发集成与示范子课题（201704529）冷水性鱼类加工提质关键技术研究，2017.6-2019.12，210万元。
出版著作和论文
参编十二五规划教材《水产品加工工艺学》等著作5部，发表学术论文70余篇。近几年主要代表论文如下：
1. Dong Xiuping *, Qiong Wu, De-Yang Li , Tao Wang3, Jin-Feng Pan , Jiao-Jiao Zheng, Xin-Xin Fu, Li-Bo Qi and Gui-Bing Chen*. Differences in physicochemical, micro-structural and textural properties of different parts from farmed common carp (Cyprinus Carpio). International Journal of Food Properties. 2017,20(4): 946-955
2. Dong Xiuping, Yan Li, Liang Song, Yang Wang, Ming-Qian Tan And Bei-Wei Zhu*. Changes of water distribution and physicochemical properties of abalone (haliotis discus) myofibrillar proteins during heat-induced gelatin. Journal of Food Processing and Preservation. 2017,41(4)
3. Dong Xiuping, Yan Li, Yong Li, Liang Song, Shasha Cheng, Dongmei Li, Beiwei Zhu, Dayong Zhou, Mingqian Tan*. Combination of NMR and MRI techniques for non-invasive assessment of sea cucumber(Stichopus japonicas)tenderization during low-temperature heating process. Food Analytical Methods, 2017，10(7): ,2207-2216
4. Dong XiuPing*, Ma Lulu, Zheng Jie, Wang Jitao, Wu Qiong, Song Shuang and Zhou Dayong *. Effect of pH on the physicochemical and heat-induced gel properties of scallop Patinopecten yessoensis actomyosin. Fisheries Science.2014,80(5) :1073-1082
5. Dong Xiuping, Yuan Qixin, Qi Hang, Yang Jingfeng, Zhu Beiwei*, Zhou Dayong, Yoshiyuki Murata, Ye Wenxiu. Isolation and Characterization of Pepsin-Soluble Collagen from Abalone (Haliotis discus hannai) Gastropod Muscle Part II. Food Science and Technology Research. 2012, 18 (2): 271-278
6. Dong Xiuping, Zhu Beiwei*, Sun Liming, Zheng Jie, Jiang Dan, Zhou Dayong, Wu Haitao and Yoshiyuki Murata. Changes of collagen in sea cucumber (Stichopus japonicas) during cooking[J]. Food Science and Biotechnology. 2011, 20(4):1137-1141.
7. Dong Xiuping, Zhu Beiwei*, Zhao Hongxia, Zhou Dayong, Wu Haitao, Yang Jingfeng, Li Dongmei, Yoshiyuki Murata. Preparation and in vitro antioxidant activity of enzymatic hydrolysates from oyster (Crassostrea talienwhannensis) meat[J]. International Journal of Food Science Technology. 2010, 45(5): 978-984.
8. Zhu Beiwei *, Dong Xiuping, Zhou Dayong, Gao Yang, Yang Jingfeng, Li Dongmei, Zhao Xingkun, Ren Tingting, Ye Wenxiu, Tan Hui, Wu Haitao, Yu Chenxu. Physicochemical properties and radical scavenging capacities of pepsin-solubilized collagen from sea cucumber Stichopus japonicus. Food Hydrocolloids. 2012, 28(1): 182-188.
在读学生人数
在读博士研究生1人，硕士研究生6人。
毕业学生人数
已毕业硕士研究生18人。
