郭玉蓉，女，教授、博士、博士生导师，陕西师范大学。
担任农业部苹果产业技术体系执行专家、研究室主任、岗位专家，农业部农产品质量安全舆论引导专家等。分别赴美国、澳大利亚、法国等国家进行学术交流和合作研究。2007年1月被陕西师范大学引进，现承担植物化学，食品风味化学和食品添加剂等课程。担任Journal of Food Processing and Preservation、食品科学等专业杂志的审稿人。主要从事食品化学及天然产物化学方面的科研和教学工作。
科研成果
先后主持或参加农业部、科技部、陕西省、甘肃省等省部级研究项目10余项；申请专利和授权专利共15项；发表苹果相关论文130余篇；作为副主编或参编著作和教材6部。
承担的科研项目
CARS-28，现代苹果产业技术体系——苹果加工副产物综合利用，农业部农业产业技术体系项目，2011－2015，350万元，在研，主持人
非鲜食果高值化加工利用技术研究及推广示范，陕西省果业局，15万元，2013-1016，在研，主持人
nycytx-08，现代苹果产业技术体系——苹果加工及副产物综合利用，农业部农业产业技术体系项目，2007－2010，280万元，结题，主持人
