2020年硕士研究生招生学科、专业学位类别(领域)总览
（备注：※表示该专业学位类别（领域）可面向非全日制招生）
045120职业技术教育※
077903营养与食品卫生学
083200食品科学与工程
086000生物与医药※
095135食品加工与安全※
097200食品科学与工程
100403营养与食品卫生学
120203旅游管理
2020年硕士研究生招生学科、专业学位类别(领域)目录
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学院、学科、研究方向
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考试科目
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备注
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026旅游烹饪学院·食品科学与工程学院
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学术学位
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拟招人数：28
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各专业拟招生人数将根据教育部正式下达招生计划及生源、实际推免人数进行调整。
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077903营养与食品卫生学
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01(全日制)食品营养与健康
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①101思想政治理论②201英语一 ③639烹饪综合(烹饪工艺学、烹饪化学)④882食品分析 复试科目：2603营养与食品卫生学
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083200食品科学与工程
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01(全日制)食品科学 02(全日制)农产品加工及贮藏工程 03(全日制)粮食、油脂及植物蛋白工程 04(全日制)水产品加工及贮藏工程 05(全日制)食品质量与安全 06(全日制)烹饪科学与工程
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①101思想政治理论②201英语一③302数学二④850食品微生物学 复试科目：2602食品工艺学
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097200食品科学与工程
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01(全日制)食品科学 02(全日制)农产品加工及贮藏工程 03(全日制)粮食、油脂及植物蛋白工程 04(全日制)水产品加工及贮藏工程 05(全日制)食品质量与安全 06(全日制)烹饪科学与工程
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①101思想政治理论②201英语一 ③635化学(无机、有机)④850食品微生物学或851食品生物化学 复试科目：2602食品工艺学
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100403营养与食品卫生学
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01(全日制)食品营养与健康
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①101思想政治理论②201英语一③641专业基础综合 复试科目：2603营养与食品卫生学
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120203旅游管理
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01(全日制)旅游经济与政策
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①101思想政治理论②201英语一③303数学三④885旅游学 复试科目：2604管理学
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专业学位
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拟招人数：全日制21+非全日制10
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045120职业技术教育
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05(非全日制)旅游服务
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①101思想政治理论②204英语二
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086000生物与医药硕士
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01(全日制)食品工程 02(全日制)食品质量与安全控制 03(全日制)农产品加工与贮藏工程 04(全日制)烹饪与营养膳食 05(非全日制)食品工程 06(非全日制)食品质量与安全控制 07(非全日制)农产品加工与贮藏工程 08(非全日制)烹饪与营养膳食
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①101思想政治理论②204英语二③302数学二④850食品微生物学或882食品分析 复试科目：2602食品工艺学
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095135农业硕士(食品加工与安全)
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01(全日制)食品加工技术
04(非全日制)食品加工技术 07(非全日制)烹饪工艺与安全
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①101思想政治理论②204英语二③341农业知识综合三(基础生物学、食品微生物学)④851食品生物化学或882食品分析 复试科目：2602食品工艺学
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考试科目代码及名称
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参考书目
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333
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教育综合
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《全日制攻读教育硕士专业学位入学考试大纲及指南》人民教育出版社，2011年。
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341
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农业知识综合三
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①《基础生物学》吴庆余主编《基础生命科学》（第二版）高等教育出版社，2006年；②《食品微生物学》（第三版）何国庆主编，中国农业大学出版社，2016年；③《工程力学》(上下册)范钦珊主编，高等教育出版社，2002年；④《机械设计基础》（第五版）杨可桢编，高等教育出版社；⑤《新编农业机械学》耿瑞阳主编，国防工业出版社。（备注：报考095136专业的考生选考③④⑤；报考095135专业的考生选考①②）
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635
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化学（无机、有机）
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《无机及分析化学》（第四版）王运、胡先文主编，科学出版社，2016年。《有机化学》（第二版）汪世新主编，上海人民教育出版社，2007 年。
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639
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烹饪综合（烹饪工艺学、烹饪化学）
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《烹调工艺学》（国家级规划教材）周晓燕主编，中国纺织出版社，2008年；《烹饪化学》（第三版）毛羽扬主编，中国轻工业出版社，2010年。
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641
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专业基础综合
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《预防医学》（第六版）傅华主编，人民卫生出版社，2013年；《生物化学》（第二版）（国家级规划教材）李庆章、吴永尧主编，中国农业出版社2011年。
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850
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食品微生物学
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《食品微生物学》（第三版）何国庆主编，中国农业大学出版社，2016年。
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851
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食品生物化学
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《食品生物化学》(第二版）胡耀辉主编，化学工业出版社，2014年。
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882
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食品分析
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《食品分析》钱建亚主编，中国纺织出版社，2014年。
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885
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旅游学
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《基础旅游学》（第三版）谢彦君主编，中国旅游出版社，2011年。
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2602
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食品工艺学
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《食品工艺学》夏文水主编，中国轻工业出版社，2007年。
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2603
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营养与食品卫生学
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《营养与食品卫生学》（第八版），孙长颢主编，人民卫生出版社，2017年。
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2604
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管理学
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《管理学》（第十一版）罗宾斯主编，中国人民大学出版社，2012年。
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扬州大学旅游烹饪学院﹒食品科学与工程学院2017-2019级各专业录取人数统计表
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年级
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学位类型
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专业
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录取人数
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2017级
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学术学位
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营养与食品卫生学（077903）
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10
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营养与食品卫生学（100403）
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8
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食品科学（083201）
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6
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粮食、油脂及植物蛋白工程（083202）
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1
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农产品加工及贮藏工程（083203）
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3
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食品科学（097201）
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3
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农产品加工及贮藏工程（097203）
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1
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旅游管理（120203）
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4
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专业学位
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职业技术与教育（045120）（非全日制）
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1
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食品工程（085231）（全日制）
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13
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食品工程（085231）（非全日制）
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3
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食品加工与安全（095113）（全日制）
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15
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食品加工与安全（095113）（非全日制）
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3
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总计
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71
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2018级
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学术学位
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营养与食品卫生学（077903）
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8
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营养与食品卫生学（100403）
|
6
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食品科学（083201）
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10
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农产品加工及贮藏工程（083203）
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1
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食品科学（097201）
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5
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农产品加工及贮藏工程（097203）
|
1
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旅游管理（120203）
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6
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专业学位
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食品工程（085231）（全日制）
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7
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食品工程（085231）（非全日制
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1
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食品加工与安全（095135）（全日制）
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19
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食品加工与安全（095135）（非全日制）
|
6
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总计
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70
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2019级
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学术学位
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营养与食品卫生学（077903）
|
9
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营养与食品卫生学（100403）
|
3
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食品科学（083201）
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7
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食品质量与安全（0832Z1）
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1
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食品科学（097201）
|
6
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农产品加工及贮藏工程（097203）
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1
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旅游管理（120203）
|
6
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专业学位
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食品工程（085231）（全日制）
|
8
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食品加工与安全（095135）（全日制）
|
20
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食品加工与安全（095135）（非全日制）
|
7
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职业技术教育（非全日制）
|
1
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总计
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69
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2020年扬州大学招生简章.pdf
扬州大学旅游烹饪学院.食品科学与工程学院2020年硕士研究生招生简章及专业目录.doc